Autor Tema: Licores, cocktel y combinados (Leído 1904 veces)

Medea · « **en:** Abril 11, 2020, 01:35:13 pm »

licor extremeño de café

1 litro de aguardiente de matalauva
250 gr. de café Torrefacto (muy importante)
4 bolsitas de manzanilla
2 bolsitas de hierba luisa
500 gr. de azúcar.
una cáscara de un limón 🍋
una cascara de una naranja
una rama de canela.

Moled los granos de café torrefacto pero sin llegar a un molido fino que luego dificultaría a la hora de colar el licor.
Pelad el limón y la naranja tratando de llevaros con la piel la menor cantidad posible de parte blanca que luego le da un sabor amargo al licor.
Ahora solamente resta poner el Aguardiente en el bote dónde vayamos a elaborar el licor, agregar el azúcar, el café, las dos pieles, las ramitas de canela y medio litro de agua donde hemos metido la manzanilla y la hierba Luisa

Movemos el conjunto (yo lo he hecho con un palito que dejo metido en el bote para facilitarme las cosas y así cuando me acuerdo de moverlo tengo el palillo a mano) No aconsejo dejar ningún instrumento de metal dentro del licor. Ponemos el recipiente en un lugar fresco y oscuro pero del que nos acordemos, eh? Pensad que hay que removerlo alguna vez.

Y ahora el último ingrediente, la paciencia...Remover cada día durante la primera semana. Luego ya de vez en cuando, cuando nos acordemos...
Tendrán que pasar 2 meses para el último paso que falta en la elaboración: el colado a través de un filtro de papel para cafeteras, colador de tela o una simple gasa escrupulosamente limpia y reservada solo para ese fin. Así que hasta que ese tiempo transcurra...aquí dejamos el licor de momento.

Servíd frío

Medea · « **Respuesta #1 en:** Abril 17, 2020, 06:28:22 pm »

LICOR DE HIGOS PASAOS

Ingredientes:

Un kilo de higos pasaos
1/2 kilo de azúcar hecha almíbar
Medio litro de Ron añejo
Medio litro de aguardiente
6 hojas frescas de higuera
2 palo de vainilla
3 clavos de olor
2 palos de canela

La receta tradicional es sólo con aguardiente. Pero yo os aconsejo esta con Ron 🥃. Está mucho más rico.

Para este tipo de licores se usa una botella de boca ancha, se colocan uno a uno los higos ayudándose con un palito en forma ordenada y metiendo al medio los aliños. El primer día se agrega el ron, el segundo día el aguardiente y el tercer día el almíbar que debe ser clara .

Ponerla al sol durante una semana y a seguir 4 meses a la sombra en el lugar en donde acostumbre a guardar los licores. Al final de los 4 meses podéis colarlo o dejarlo con las frutas adentro

Medea · « **Respuesta #2 en:** Mayo 26, 2020, 04:36:44 pm »

PACHARAN

Se puede hacer con endrinas , con moras, con cerezas, con guindas
250 gramos de la fruta
10 granos de café
Media rama de canela o entera según el gusto
10 flores de manzanilla .
introducirlas en botellas de cristal . rellenarlas con anis dulce y orujo . eso también depende de como te guste el sabor mas dulce o mas fuerte
yo añado 3/4 anís dulce y 1/4 de orujo . pero puedes usar lo que mas te guste
se que hay gente que solo echa orujo y otras mitad y mitad
DEJAR MACERAR MÍNIMO TRES MESES HASTA QUE LO PUEDAS BEBER
un saludo
te duran todo el año

zolo · « **Respuesta #3 en:** Junio 08, 2020, 08:41:24 am »

Mas de una vez, generalmente cuando me encuentro con alguna receta de preparación, he pensado en intentar hacer alguno de estos licores pero siempre me ha detenido la cantidad de tiempo que hay que tenerlo hasta ver resultados. El de café me gustaría pero eso de tener que estar acordándote de removerlo, no se.

Quiza algún dia me decida a hacerlo.

Medea · « **Respuesta #4 en:** Junio 09, 2020, 05:01:35 pm »

pues claro que si, decídete a hacerlo

Medea · « **Respuesta #5 en:** Junio 22, 2020, 09:42:55 pm »

queimada

Historia
Se dice que su origen es en la cultura castrexa de los Celtas.
Relacionados con esta pócima encontramos diversos términos: misterio, magia, hechizo, meigas y oscuridad.
Misterio porque no se sabe de dónde proviene exactamente y si son ciertas todas las teorías curativas sobre esta bebida.

Magia, hechizo y meigas porque se decía que protegía de los distintos maleficios de las meigas (brujas que hacen y deshacen conjuros y echan males de ojo). Además, también sirve para alejar a los malos espíritus y demás seres malvados de quien ha bebido de ella.

Oscuridad porque se recomienda hacerla en la oscuridad de la noche, dejando que la luz azul y amarilla del fuego quemando el aguardiente ilumine todo el lugar.

————Ingredientes————

1 litro de aguardiente blanco
150 gramos de azúcar blanco
Granos de café
Mondas de limón y naranja

————Receta—————-

En una cazuela típica de queimada o una pota de cerámica común se introduce el aguardiente y el azúcar.
Después debemos lavar y pelar los limones y las naranjas, y añadimos las cáscaras en la cazuela donde ya tenemos el aguardiente y el azúcar.
El siguiente paso es coger un puñado de granos de café enteros e incorporarlos a la mezcla de antes.
Ahora es el momento de encenderla. Debes coger un poco en el cucharón, introducir un poco más de azúcar y prenderle fuego con un mechero o cerillas. Después tienes que acercar el cucharón al líquido del recipiente para que se extienda el fuego. Debéis tener mucho cuidado en estos pasos.
Se tiene que remover la mezcla mientras se pronuncia el conjuro.
Cuando desees apagarla para probarla, dependiendo del grado de alcohol que busques, deberás hacerlo soplando o tapándola. La queimada se debe servir caliente y en pocillos o vasos de barro.

El conjuro, aunque se cree que tiene una autoría anónima, lo cierto es que fue creado en Vigo por Mariano Marcos de Ábalo, y poco a poco se fue expandiendo hasta incluirse en la tradición popular.

——————CONJURÓ ————-

El conjuro debe recitarse mientras arde el aguardiente, y el texto es así:

Mouchos, coruxas, sapos e bruxas.

Demos, trasgos e diaños,

espritos das nevoadas veigas.

Corvos, pintigas e meigas,

feitizos das menciñeiras.

Podres cañotas furadas,

fogar dos vermes e alimañas.

Lume das santas Compañas.

Mal de ollo, negros meigallos,

cheiro dos mortos, tronos e raios.

Ouveo do can, pregón da morte;

fuciño do sátiro e pé do coello.

Pecadora lingua da mala muller

casada cun home vello.

Averno de Satán e Belcebú,

lume dos cadavres ardentes,

corpos mutilados dos indecentes,

peidos dos infernales cus,

muxido da mar embravescida.

Barriga inútil da muller solteira,

falar dos gatos que andan á xaneira,

guedella porca da cabra mal parida.

Con este fol, levantarei as chamas deste lume

que asemella ó do inferno

e fuxirán as meigas a cabalo das súas escobas,

índose bañar na praia das areas gordas.

¡Oíde, oíde! os ruxidos que dan as que

non poden deixar de queimarse

no augoardente quedando así purificadas.

E cando esta brebaxe baixe polas nosas gorxas,

quedaremos libres dos males

da nosa alma e de todo embruxamento.

Forzas do Ar, Terra, Mar e Lume,

a vós fago esta chamada:

Si é verdade que tedes máis poder que a humana xente,

eiquí e agora, facede que os espritos dos amigos que estean fóra,

participen con nós desta queimada.

Medea · « **Respuesta #6 en:** Julio 17, 2020, 03:15:15 pm »

SANGRIA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

1 botella de vino tinto (unos 750ml)
750ml de gaseosa
100ml de brandy o coñac
2 melocotones
1 manzana
1 pera
Un limón
1 naranja
4 cucharadas de azúcar
1 rama de canela
COMO HACER LA SANGRIA ORIGINAL
Tiempo necesario: 10 minutos.

A continuación tienes los pasos para elaborar de forma fácil y rápida esta receta original:

Comenzamos preparando la base de esta bebida.
En una jarra grande o en un recipiente alto, ponemos el vino, el brandy y el azúcar. Removemos muy bien con una varilla, hasta que el azúcar se disuelva totalmente en la mezcla.

Añadimos la fruta y la canela para esta sangria.
Una vez que el azúcar este bien integrado, agregamos el limón y la naranja, ambos cortados en gajos. Después, la pera, la manzana y el melocotón, los tres cortados en cubos. Luego, echamos la rama de canela. Por último, con una cuchara removemos nuevamente todos los ingredientes para que se mezclen los sabores.

Agregamos la gaseosa, maceramos y servimos.
Añadimos la gaseosa y removemos todo de nuevo, durante unos segundos. Después, metemos la jarra en la nevera, y la dejamos macerar durante al menos 4 horas, para que los jugos de la fruta vayan a la sangria. Después de ese tiempo, sacamos la jarra de la nevera y servimos inmediatamente.

Medea · « **Respuesta #7 en:** Agosto 29, 2020, 01:43:45 pm »

Crema Irlandesa o Baileys

Muy sencillo, 1 bote de leche condensada de 1kg, 1/2 bote de Wiski el mismo bote de la leche, y 3 sobres de descafeinado soluble todo junto batido con la batidora y al frigo fresquito acompañado de un hielo

Medea · « **Respuesta #8 en:** Octubre 15, 2020, 04:35:59 pm »

Licor de cafe

Receta:

Ingredientes:
1cascara de naranja seca.
1palo de canela
1paquete malta
1paquete marcilla café(yo lo pongo descafeinado) opcional
1kilo y medio de azúcar
3litros de agua.
1litro de anís seco.
Poner el agua a hervir con el palo de canela y la cáscara de naranja, cuando lleve un cuarto de hora hirviendo añadir la malta y dar vueltas a fuego mínimo ycocer 20min.añadir el café marcilla remover y apartar.dejar en reposo con la tapadera cerrada 24 horas.pasadas 24 horas colar varias veces hasta que no quede apose..
Tostar el azúcar a fuego lento con medio vaso de agua, cuando esté tostado añadir el líquido de café ,remover bien que se disuelva el azúcar y dejar cerrado hasta 12horas,pasadas 12 h,añadir el anís remover bien que se mezcle todo y embotellar.

Medea · « **Respuesta #9 en:** Noviembre 15, 2020, 07:50:36 pm »

Licor de fresas casero

Macerar las fresas durante 15 dias con aguardiente, dando la vuelta cada 3 ó 4 dias para qse se integren. A los 15 dias filtrar con un filtro de cafe. En una batidora de vaso, añadir 500 ml del macerado, un bote de leche condensada y un bote pequeño de nata para montar. Añadir una copa de brandy. Agitar a maxima velocidad y listo.
Ingredientes:
500 ml de orujo
500 grs de fresas
1 bote de leche condensada pequeño
1 bote de nata para montar pequeño
1 copa de brandy.

Medea · « **Respuesta #10 en:** Noviembre 19, 2022, 09:42:02 pm »

Mistela

_ 1 litro de aguardiente fuerte (seco)
_ 3 litros de agua
_ 1 kilo de azucar
_ 1 cafetera de café ( para 6 aprox)
_ 2 palitos de canela ( los largos)
_ 1 puñadito de matalauva (anís en grano)
_ 1 concha de naranja seca
Tengo q decir q en cada casa q se hace hay unas costumbres y puede haber alguna variación yo misma tengo dos recetas , aclarado esto vamos a la elaboración
Preparar una cafetera de café y reservar
En una perola grande ponemos a hervir el agua con el la mitad de azucar , los palitos de canela canela , la concha de naranja y puñadito de matalauva a fuego suave 15 ó 20 minutos después apartar y dejar enfriar , mientras tanto tostar un poco sin q se queme la otra mitad del azucar y añadir un poquito de la infusión anterior para disolverla , una vez disuelta añadirla a la infusión , después colarla y dejar enfriar , una vez fría le agregamos el café y el aguardiente y ya podemos envasar y degustar con unos mantecados
Otra aclaración q tengo q hacer es q el aguardiente , el café y el azucar cada un@ lo deje a su gusto , a mi x ejemplo no me gusta q esté muy fuerte de aguardiente x q no soy mucho de alcohol x eso voy incorporandolo poco a poco hasta q está de mi gusto , voy probando .

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Licores, cocktel y combinados

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