El cable unifiliar es rigido y el otro flexible. En el aspecto electrico el multifiliar tiene mas atenuacion pero este efecto en realidad afecta a la corriente alterna, en cables de red UTP en realidad es irrelevante.
El cable unifiliar es mas barato pero al ser rigido tiene mas dificultad mecanico en manejar. Este se usa en tiradas fijas que no se muevan, se instalan sobre tubos o regletas, al ser rigidos si se estan moviendo son susceptibles de roturas.
Su menor coste, en grandes instalaciones hace que el ahorro sobre el flexible sea importante. Para una casa por ejemplo yo usaria el flexible por su mayor facilidad de manejo, se nota muchisimo.